Готовим кнедлики. Очень вкусное блюдо!

Привет всем! Вы знаете, что кнедлики – это национальное блюдо из чешской и словацкой кухни? Их можно готовить с различными начинками, они могут быть сладкими или нет. Готовятся кнедлики на пару или отвариваются в воде, иногда обжариваются на растительном масле или выпекаются в духовке. Такая вкуснятина получается должна вам сказать, просто пальчики оближешь!

Хочу поделиться с вами несколькими рецептами, как приготовить кнедлики из творога и картофеля. Картофельные кнедлики будем готовить двух видов. Одни со сладкой начинкой, другие с сырной. Поехали?

https://youtu.be/RukXy94DZt0

ТВОРОЖНЫЕ КНЕДЛИКИ В МИНДАЛЬНОЙ ПОСЫПКЕ

СОСТАВ ПРОДУКТОВ (рассчитано на 4 порции)

• Творог – 6 ст. ложек,
• рубленый миндаль – 100 г,
• сахар – 4 ст. ложки,
• яйца – 2 шт.,
• мука – 4 ст. ложки,
• крахмал – 1 ст. ложка,
• абрикосовый джем – 30 г,
• сливочное масло – 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала протрем творог через сито. Если творог жидкий, то обсушим его с помощью бумажных полотенец. Далее добавим к творогу яйца, муку, крахмал и две толовые ложки сахара. Хорошенько перемешаем творожную массу.

Миндаль слегка прогреем на горячей сковороде, очистим, а затем измельчим в блендере. Если у вас уже рубленый миндаль – это хорошо, вам меньше работы=) Добавим половину миндаля в творожную массу и еще раз хорошо перемешаем.

Из получившейся массы сделаем шарики и отварим их в воде в течение 8-10 минут. Для этого, два стакана воды и столовую ложку сахара доведем до кипения. Когда будем варить кнедли, то огонь убавим. Готовые шарики вынем из воды шумовкой и дадим воде стечь.

Затем растопим сливочное масло и слегка запанируем в нем кнедлики. После сливочного масла запанируем в оставшемся сахаре, а затем в миндале.

Подавайте к столу с абрикосовым джемом.

Вот еще один замечательный творожный десерт.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

СОСТАВ ПРОДУКТОВ (так же на 4 порции)

• Картофель средних размеров – 6 шт.,
• мука – 0,5 стакан,
• яйца – 2 шт.
• панировочные сухари – 1 ст. ложка,
• соль – 1.5 ч. ложки,
• ветчина – 100 г,
• пучок укропа или петрушки,
• твердый сыр – 100 г,
• растительное масло,
• перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кнедлики готовятся следующим образом. Из картошки сделаем обычное пюре. Т.е. очистим, отварим и растолчем (отвар не добавлять). Добавим к нему яйца, муку, соль, перец и хорошо перемешаем.

Сыр натрем на мелкой терке. Ветчину мелко нарежем, зелень промоем, обсушим и измельчим. Все эти ингредиенты перемешаем (сыр, ветчину и зелень).

Из картофельного теста сделаем лепешки (руки надо предварительно обсыпать мукой). На середину каждой лепешки выложим небольшое количество начинки из сыра и ветчины. Аккуратно закроем лепешку и сформируем шарик. Обваляем шарики в панировочных сухарях и обжарим на растительном масле до румяной корочки.

Картофельные кнедлики готовы, кушайте на здоровье!

КНЕДЛИКИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

СОСТАВ ПРОДУКТОВ

• Картофель – 300 г,
• мука – 45 г,
• манная крупа – 15 г,
• желток – 1 шт.,
• щепотка ванилина,
• цедра половины лимона,
• сливочное масло – 120 г,
• соль по вкусу,
• абрикосы свежие – 4 шт.,
• сахар кусковой – 4 шт.,
• сахар – 1 ст. ложка,
• панировочные сухари – 60 г,
• рубленые грецкие орехи – 60 г,
• щепотка молотой корицы,
• сахарная пудра – 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель очистим, отварим и разомнем до однообразного состояния. Добавим к нему муку, манку, желток, ванилин, тертую цедру лимона, чуточку соли и 30 г сливочного масла. Хорошо перемешаем всю массу.

Абрикосы надрежем с одной стороны и аккуратно вынем косточку. Вместо нее вложим по кусочку сахара. Приготовленное картофельное тесто разделим на четыре части, сделаем из каждой лепешку, в середину положим по абрикосу. Закатаем в виде шариков.

Отварим кнедлики в сахарной воде в течение 8 минут, затем вынем из воды и положим в форму. Поставим форму в духовку на 10 минут.

В это время подготовим подливку. Оставшееся сливочное масло растопим на сковороде и обжарим на нем панировочные сухари, грецкие орехи и сахарную пудру. Добавим корицу.

Готовые сладкие кнедлики польем получившимся сиропом.

Кстати, с этими фруктами получаются вкусные блюда, например, абрикосовый десерт.

К сладким кнедликам можно подать фруктовые компоты.

Вот и все! Надеюсь вам понравились рецепты, приятного аппетита!

С уважением, Татьяна.