Готовим солянку

Солянка — популярное русское блюдо, которое готовиться на мясном, рыбном или грибном бульоне. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как маслины, лимон, маринованные грибы, соленые огурцы. Вот один из рецептов — солянка с грибами.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

2-3 литра любого мясного бульона

2 стакана резаных мясо-колбасных изделий

порезанных любых маринованных грибов — 0,5 стакана

порезанных маринованых огурцов — 0,5 стакана

измельченных маслин без косточек — 0,5 стакана

луковица

морковь

соль, перец, сахар — по вкусу

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки томатной пасты

масло для зажарки

зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На растительном масле обжарить мелко порезанный лук. Добавить натертую морковь, еще немного обжарить. Туда-же положить порезанные соломкой огурцы (кожу и семена удалить), потушить все на медленном огне 2-3 минуты. Добавить маслины, грибы и потушить еще 5-6 минут. Затем добавляем томатную пасту, перец, сахар по вкусу.

Муку развести в стакане бульона, добавить ее в маринад (через сито, непрерывно помешивая). Прокипятить.

Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения. В кипящий бульон всыпать мясоколбасные изделия, добавить содержимое сковородки. Посолить по вкусу, варить еще 5-7 минут, положив лавровый лист. Дать настояться 15-20 минут, затем лавровый лист вытащить.

Перед подачей солянки с грибами добавить в каждую тарелку дольку лимона и несколько целых маслин. Посыпать зеленью, приправить сметаной.

Солянка с грибами готова.

Приятного аппетита!

Советую приготовить суп из свежих шампиньонов.

С уважением, Татьяна.