Суп из овощей

Добрый день. Иногда так хочется съесть какой-нибудь легкий суп из овощей. Что-нибудь необычное и вкусное. Я знаю один такой рецептик, но готовлю его редко, так как у нас практически не продают в магазинах спаржу, которая как раз входит в состав супа из овощей.

СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

Зеленый свежий горошек — 300 г (в зимнее время можно и мороженный использовать)

Побеги спаржи — 12 шт.

Молодая морковь — 8 шт (опять же зимой берем парочку штук уже не молодой моркови)

Картофель — 4 шт.

Стебель лука-порея

Овощной бульон — 1,5 л

Сливочное масло — 100 г

Пучок кинзы

Чеснок — 2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начнем приготовление с того, что приготовим заправку. Кинзу вымоем и отрежем черенки. Чеснок очистим и измельчим ножом, так же измельчим кинзу. Растопим сливочное масло, смешаем его с кинзой и чесноком. Массу выложим посередине куска фольги и скатаем колбаску. Положим в холодильник до полного застывания. заправка нам понадобится тогда, когда суп уже будет готов к подаче на стол.

Теперь перейдем к приготовлению самого супа. Для этого картофель очистим. У спаржи очистим нижние концы на 5 см. лук-порей промоем и отрежем белую часть.

Теперь овощи и зеленый горошек будем бланшировать, но по отдельности. делать это надо аккуратно, чтобы овощи не разварились.

Готовые овощи надо вынуть из воды и сразу опустить в ледяную воду. Овощной бульон вскипятим.

Приправим бульон солью и перцем. Овощи порежем кусочками (величину выбираем на свое усмотрение) и положим их в бульон. Слегка прогреем.

Перед подачей на стол, суп из овощей заправим замерзшим сливочным маслом.

Ну, вот и все. Надеюсь вам понравился этот рецепт и вы им воспользуйтесь.

Приятного аппетита!

На второе можно подать курицу в вине с чесноком.

Шутка дня:

Классно быть в отпуске! Хочу — убираю, хочу — стираю, хочу — глажу…

А захочу — психану и уеду на дачу! Буду поливать, полоть, копать…